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在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴(kuò)大總需求等政策作用下，整個消費市場發(fā)展態(tài)勢穩(wěn)中向好，2016年1-11月，全國餐飲收入32447億元，提前一個月超過2015年度全年餐飲收入，完成全年3.5萬億的預(yù)期目標(biāo)已無懸念。中國餐飲業(yè)在2016年發(fā)展過程中呈現(xiàn)了哪些熱點？在此，中國烹飪協(xié)會將對2016年度中國餐飲業(yè)十大熱詞進(jìn)行盤點。

    1.供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革——餐飲業(yè)內(nèi)生增長動力

    2016年餐飲業(yè)在繼續(xù)深入研究消費心理、消費結(jié)構(gòu)、消費趨向等“需求側(cè)”特征的前提下，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式，改進(jìn)“供給側(cè)”供給質(zhì)量與數(shù)量，提升整體服務(wù)水平，打造餐飲業(yè)新的內(nèi)生增長動力，從而進(jìn)一步深化近年來餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展成果，涌現(xiàn)出了大批新產(chǎn)品、新品牌、新模式。

    2.營改增——餐飲業(yè)喜收減稅紅利

    5月1日起，餐飲業(yè)由繳納營業(yè)稅正式改為繳納增值稅。從政策施行初期的困惑與摸索，到年底前外賣外送稅率問題順利解決，可以說，經(jīng)過半年多的適應(yīng)與磨合，餐飲業(yè)通過轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路、調(diào)整管理方式，逐步實現(xiàn)了分享減稅紅利。在此期間，中國烹飪協(xié)會多次組織業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)開展座談?wù){(diào)研，匯總數(shù)據(jù)，反饋情況，給政府有關(guān)部門的決策提供了有力的參考依據(jù)。

    3.刷卡手續(xù)費——改善經(jīng)營環(huán)境，促進(jìn)商貿(mào)流通的重大舉措

    2016年3月，發(fā)改委、央行印發(fā)通知，宣布完善銀行卡刷卡手續(xù)費定價機(jī)制，從總體上較大幅度降低收費水平，于9月6日起正式實施。此次刷卡手續(xù)費下調(diào)是各有關(guān)部門悉心聽取各行業(yè)組織意見，按照市場化方向完善銀行卡刷卡手續(xù)費定價機(jī)制的結(jié)果，是國家改善商戶經(jīng)營環(huán)境，擴(kuò)大消費，促進(jìn)商貿(mào)流通的重大舉措。

    4.網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管——優(yōu)化互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)體系和消費環(huán)境

    “3·15”晚會曝光某外送平臺存在“引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)黑作坊入駐、衛(wèi)生環(huán)境極差”等等“罪狀”，一時間餐飲外賣平臺備受社會質(zhì)疑。事件曝出后，北京、上海、青島等多地食藥監(jiān)局相繼出臺《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》，7月國家食藥總局正式發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，宣告互聯(lián)網(wǎng)餐飲再也不是法外之地。